准备配料，肉丸可灵活添加。
西红柿切片后，锅里加一些油，下姜片炒出香味，再下西红柿，把西红柿炒软烂，并出浓郁的红汁。
加入适量水(如有其它配料一并加入)，并滚开。
转小火，在锅的边打入鸡蛋。不要在中间，不然鸡蛋会被滚散。
鸡蛋差不多凝固后，下面条。
最后，下葱花，搅一下，关火。