猪脚冷水下锅待水开煮3分钟，捞起用冷水洗干净控干水备用。
炒锅下少许油、冰糖小火慢炒至出焦糖色，下猪脚炒至猪脚均匀裹上糖色，加生抽、老抽 、香料翻炒几下加入开水烧滚，再倒入压力锅中火压20分钟。
等下气后倒入炒锅大火收汁，汁收得差不多时尝尝咸淡觉得不够咸就加盐，喜欢鸡精调味的这个时候加入鸡精，好了起锅开吃吧。