将猪肉切薄片，用生抽（味极鲜），水淀粉，料酒腌十五分钟。 过程中香菇洗净切片，胡萝卜削皮切薄片。 切小段葱与姜片。 备料完毕。
热锅冷油，葱花姜片和猪肉炒至猪肉变白，盛出备用，炒肉时间不要太长，保持肉质嫩嫩的。 放植物油，胡萝卜耐炒一些，先炒胡萝卜，油里有胡萝卜素出来，把胡萝卜拨到一边，放香菇，翻炒，加少量老抽，生抽，白糖，香菇出水放肉翻炒，加适量盐翻炒几下就可以出锅啦！美味的香菇胡萝卜肉肉，营养美味呢！