处理原料： 将虾洗净剥皮并开背去虾线； 水烧开后放入处理好的虾； 焯至变色后盛出滤干水；
处理原料： 将一个鸡蛋打散后放入咸鸭蛋黄； 另一只碗盛剩余的咸蛋白；
准备原料： 将咸蛋黄用勺子碾压与鸡蛋液搅拌均匀； 将蛋白也用勺子碾压至小小颗粒状；
准备原料： 取适量泡菜并切成小丝；
翻炒： 热锅凉油后依次加入搅拌均匀的蛋黄液； 翻炒片刻后加入蛋白粒；
翻炒： 翻炒均匀后加入切好丝的泡菜；
翻炒： 翻炒均匀后加入隔夜饭，继续大火翻炒；
翻炒： 一直大火翻炒直至米饭颗粒均匀；
翻炒： 翻炒的空余时将葱切好；
翻炒： 继续加入虾仁、切好的小葱； 翻炒均匀；
一大锅香味扑鼻的家常版耳光炒饭就做好啦！
1.炒饭时，油可以加得多一些，这样才可以保证炒饭不糊锅，炒出来的饭粒粒皆明，色泽饱满； 2.泡菜可以根据个人口味调整用量，想在这次的炒饭中，这些泡菜的作用是提香，炒饭不辣； 3.这次的用量是三人份的，不同家庭可适量调节各材料的用量； 4.在做炒饭时，需要开大火不停的翻炒。在开始时，需要用锅铲按压米饭，将米饭压软，炒散。