3个鸡蛋打入碗中（暂不搅拌），加入1.5倍的温水（40度左右），再加盐，最后加一点点油，用打蛋器打匀，去掉表面泡泡。
盖上保鲜膜，并在膜上扎几个孔，滚水下锅蒸12分钟。
去掉保鲜膜，浇点酱油在水蛋上。热锅下油，倒上虾皮、葱叶，炸一下后，一起浇在水蛋上，OK！
滑滑，嫩嫩，又香香，最后连汤汁都被吃完了！