骨头汤

作者： 嘀呖呖

俗话说“骨头的精髓在汤里”。“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。 一直以来都只喜欢喝汤，肉却少吃，不是因为不爱，只是因为肉太柴，牙口不好咬不动，后来买了电炖锅，慢炖出来的肉的确是很嫩，又酥又烂

用料

• 猪骨 300克
• 姜片 一块
• 盐 适量
• 葱 适量

骨头汤的做法步骤

步骤 1

猪骨冷水下锅焯一下

步骤 2

待起浮沫了关火，用热水吧浮沫清洗干净

步骤 3

国内添热水放入洗好的骨头，再放两个鸡蛋

步骤 4

电炖锅调好时间，老火汤6小时

步骤 5

六小时后洒入葱花加盐

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步骤 6

步骤 6

慢炖的汤很香，肉质很松软，不像用压力锅压出来的那样柴

骨头汤的小贴士

1:水要一次性给足 2:盐一定要最后加，提早加盐肉组织收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的肉变硬、变老，汤无香味 3:焯水后，肉一定不能用冷水，冷水会让肉质变紧实不容易煮烂

菜谱创建时间：2017-06-26 20:11:22