培根鲜虾批萨

作者： 圆猪猪

准备工作：（10寸薄批萨盘） 1.马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态用刨丝器，刨成细丝放入冰箱冷藏备用。（也可以使用马苏里拉芝士碎） 2.鲜虾去壳只取虾肉，培根切成小块，青红椒切小块，洋葱切细条。将这些材料放入烤盘中用170度烤5分钟至水份收干。 3.将批萨酱材料放微波专用碗内混合均匀，盖上保鲜膜用中火叮1分钟取出搅拌均匀，再叮1分钟即可。

用料

• #饼皮材料：
• 高筋面粉 150克
• 清水 80克
• 细砂糖 2小匙
• 盐 1/4小匙
• 耐高糖酵母 1/2小匙
• 黄油 15克
• #简易披萨酱
• 番茄酱 2大匙
• 细砂糖 2小匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 蒜蓉 1/2小匙
• 洋葱碎 1/2小匙
• 蚝油 1小匙
• 披萨草 适量
• 清水 1大匙
• #披萨馅料
• 马苏里拉芝士 150克
• 鲜虾 10只
• 培根 2条
• 青红椒 各半颗
• 洋葱 少量
• 甜玉米粒 少量

培根鲜虾批萨的做法步骤

步骤 1

将材料A混合和成面团后，加入黄油，在案板上反复搓揉成表面光滑的面团。

步骤 2

盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团内部充满汽孔。

步骤 3

工作台洒面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状。

步骤 4

批萨盘上涂一层薄薄的黄油。

步骤 5

将擀好的面皮放入盘内。

步骤 6

用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边沿挤出一圈圆边。

步骤 7

用餐叉在饼皮上剌出排气洞，盖上保鲜膜再度发酵10-20分钟。

步骤 8

在饼皮边沿刷上薄薄的全蛋液.

步骤 9

在饼皮中间放上做好的批萨酱。

步骤 10

再撒上2/3的马苏里拉芝士。

步骤 11

放上预先烤过的鲜虾，培根碎，青红椒碎，洋葱，甜玉米粒。

步骤 12

烤箱240度预热，上下火，220度中层先烤15分钟。

步骤 13

取出再撒上1/3的马苏里拉芝士，重新入炉烤3-5分钟,芝士溶化即可。

培根鲜虾批萨的小贴士

1.面皮第二次发酵的时间视室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。 2.在表面铺内馅的时侯不可以放太多含水份的馅料，否则流出来的水份就会浸湿饼皮 因此也可以在烤批萨前，先把鲜虾，蔬菜，肉类等用烤盘盛装，烤箱上层170度烤制5分钟以去水份。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2017-06-26 19:54:20