酸菜焖小鲨鱼

作者： 大虾张

用料

• 蒜蓉 适量
• 红辣椒 2个，去掉里面的籽
• 酸菜 三两左右，最好是潮汕产的咸菜
• 姜 适量，切成姜丝
• 香菜 两三小条

酸菜焖小鲨鱼的做法步骤

步骤 1

先把姜丝，蒜头，辣椒，酸菜辅料准备好。姜切成丝，蒜头剁成蒜蓉

步骤 2

辣椒这个姿势有点酷

步骤 3

酸菜切成小条形

步骤 4

把小鲨鱼切成小块

步骤 5

顺着中间脊骨把鱼块对半开，再切成条状。

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步骤 6

步骤 6

看起来就不错

步骤 7

先把油热好，接着放蒜蓉和姜丝下去爆炒一会，等蒜蓉变成金黄色后就接着放酸菜和辣椒丝。大火炒两分钟左右把酸菜味道炒出来后再放鲨鱼条下去炒，接着猛火炒多三分钟左右，再放半碗水下去，盖上锅盖中火焖到水快干为止(让鱼条尽情吸收酸菜汤的味道)。先试下味道加入适量的盐后就可以起锅。再放上几条香菜上去。色香味俱全！

酸菜焖小鲨鱼的小贴士

1、潮汕咸菜本身有点咸，需要先泡水，泡走一部分盐分，大约半个小时左右，最后放盐时要先试一下味道后再放避免太咸。2、小鲨鱼一定要新鲜，肉感才好吃。3、油用猪油会更香。

菜谱创建时间：2017-06-26 18:49:34