葡萄干天然酵母欧包

作者： 兮兮虫

刚培养的葡萄干天然酵母天天喂养，舍不得每次扔掉面粉，就加了面粉来做，还被我大夏天室温放过夜了，面团发的过了头，因为不喜欢放冰箱里一夜，老觉得面团酸，其实冷藏一夜酸度是不明显的，我心理作用吧，且说这面包做出来效果还真不错，酒香加少量果干，分分钟被分光。低糖无油哦。

用料

• 葡萄干酵母 90g
• 高筋面粉 190g左右
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 水 82g
• 糖 25g
• 蔓越莓 40g
• 红豆 少量

葡萄干天然酵母欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，面团比较湿软，可转移到面板发酵，或者就在盆里，4次折叠发酵，每次至少30分钟

步骤 2

每次折叠时上面撒蔓越莓和红豆

步骤 3

发酵好后整圆入发酵篮（18cm）

步骤 4

烤箱230度预热，我忘加水了，所以没有制造蒸汽，建议还是加少量热水烤6分钟后撤去，215度烤30分钟，每个烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱来掌握时间。

步骤 5

葡萄干发酵好的自带酒香好浓郁，加上蔓越莓和红豆，非常好吃。

菜谱创建时间：2017-06-26 17:24:07