选西芹（比较发白的比较嫩 比较好吃）
西芹切条（整根先从中间剖开，如果宽条，就劈两刀，成三条） 香干切条，长短跟西芹一样
姜切丝 蒜切片（不喜欢蒜可以不要，有姜就好）
我选的只用炒15秒 的厨师长卤豆干
选了一点白胡椒粉
1. 热锅 凉油 花生油2汤勺（根据菜量，不需要多油） 2. 姜3片 切丝 爆香 3. 放西芹 煸大约7分钟（我没有焯水所以多煸一会儿，这样西芹味重，要是不喜欢可以焯水最多炒5分钟） 4. 放生抽 1 汤勺 烹香 5. 放盐 1/2 汤勺 6. 糖1/3 汤勺 7. 炒匀放香干 8. 鸡精1/3汤勺 9. 再炒15-20秒 出锅（此步骤可省略：可放少许香油沿锅边下锅） 10. 装盘。快手菜完成✅
--西芹不焯水 会有更多营养，更多西芹味 --香干一定要炒嫩，不要超过30秒。