首先你得有一只鸡😂我都菜市场买的，看着他现杀，否则有可能给你换成死鸡…… 清理干净剁掉鸡屁股（当然你口味特别不剁掉也是可以的，我不介意～反正我也吃不到）鸡头我也是不要的 这只鸡二斤八两，如果你的鸡大或小，调料也要相对增减哦～
剁块，冷水入锅放点姜蒜料酒，煮开就可以捞出来。冲水滤干备用！（鸡爪的指甲没剪……我就是过的这么糙……耶～）
锅里放油烧热，倒入鸡块，放一勺盐。就调料盒配送的小勺子～
翻炒两分钟差不多了，就这个样子，盛起来吧！
放入高压锅，加水，水别多了，不然味道会很寡淡。
高压锅上气后8分钟就好，捞出来！别炖烂了，不然到时候你会后悔的☺️
煮的汤别浪费了，之前我们已经汆水并爆香了的，汤很鲜的。留着下面条真真的极好滴～～而且等会我们也还要用到一点的。
锅里放油……这一步可以不出图的，我就是想给我的新锅一个露脸的机会🌚🌚怎么样，你来打我呀？
爆炒两分钟
加三勺蒸鱼豉油！豉油是灵魂所在，不可替代不可替代不可替代！喝汤的勺子哈～
放干豆豉，不要油豆豉，我是用的本地老太太自己做的豆豉，香！豆豉也别放早了，不然炒炒就烂了。 糖，不喜欢吃甜的可以少放，但别一点都不放。提味的，很重要！不放糖味道就不对了。 还可以再放点点盐，因为之前放的盐好多都进汤里了，但也别多了。 如果这时候你觉得有点干巴巴，可以把之前留的汤倒一点点进去，一点就可以。 再炒一分钟就差不多了，可以放鸡精拌匀盛起来了！ 鸡块不能炖久了就是因为这里，太烂了炒一炒就散掉了。
好了，开吃咯！ 这里是一半的份量，我还留了一半另外装着晚上给儿子吃。我怕不特意留起来会被我一个人吃光…… 很多饭店都有各种不同做法的豆豉鸡，可这是我家最喜欢的。每次家里来客人了老妈都要烧上一盘，从来都是最先光盘的一个菜。连平时不吃鸡的人都会赞不绝口！ 哎呀……好像说漏嘴了……
对……这不是我做的……我就负责拍个照……🌚🌚🌚 在此谢谢我亲爱的老妈倾情出演～🌷🌷🌷
第一次写菜谱，果然是没经验，照片都拍近了。每个图都只节选了照片的一部分。看上去有点挤。你们先将就着看，以后有机会换掉。 蒸鱼豉油，我就用的超市买的某天蒸鱼豉油。 豉油不能被替代，当然你可以换生抽，肯定也会好吃，但这就不是豆豉鸡了哈哈。 用这个方法做鸡翅中也是特别好吃的！ 欢迎做了来交作业哦～