首先你得有一只鸡😂我都菜市场买的,看着他现杀,否则有可能给你换成死鸡…… 清理干净剁掉鸡屁股(当然你口味特别不剁掉也是可以的,我不介意~反正我也吃不到)鸡头我也是不要的 这只鸡二斤八两,如果你的鸡大或小,调料也要相对增减哦~
剁块,冷水入锅放点姜蒜料酒,煮开就可以捞出来。冲水滤干备用!(鸡爪的指甲没剪……我就是过的这么糙……耶~)
锅里放油烧热,倒入鸡块,放一勺盐。就调料盒配送的小勺子~
翻炒两分钟差不多了,就这个样子,盛起来吧!
放入高压锅,加水,水别多了,不然味道会很寡淡。
高压锅上气后8分钟就好,捞出来!别炖烂了,不然到时候你会后悔的☺️
煮的汤别浪费了,之前我们已经汆水并爆香了的,汤很鲜的。留着下面条真真的极好滴~~而且等会我们也还要用到一点的。
锅里放油……这一步可以不出图的,我就是想给我的新锅一个露脸的机会🌚🌚怎么样,你来打我呀?
爆炒两分钟
加三勺蒸鱼豉油!豉油是灵魂所在,不可替代不可替代不可替代!喝汤的勺子哈~
放干豆豉,不要油豆豉,我是用的本地老太太自己做的豆豉,香!豆豉也别放早了,不然炒炒就烂了。 糖,不喜欢吃甜的可以少放,但别一点都不放。提味的,很重要!不放糖味道就不对了。 还可以再放点点盐,因为之前放的盐好多都进汤里了,但也别多了。 如果这时候你觉得有点干巴巴,可以把之前留的汤倒一点点进去,一点就可以。 再炒一分钟就差不多了,可以放鸡精拌匀盛起来了! 鸡块不能炖久了就是因为这里,太烂了炒一炒就散掉了。
好了,开吃咯! 这里是一半的份量,我还留了一半另外装着晚上给儿子吃。我怕不特意留起来会被我一个人吃光…… 很多饭店都有各种不同做法的豆豉鸡,可这是我家最喜欢的。每次家里来客人了老妈都要烧上一盘,从来都是最先光盘的一个菜。连平时不吃鸡的人都会赞不绝口! 哎呀……好像说漏嘴了……
对……这不是我做的……我就负责拍个照……🌚🌚🌚 在此谢谢我亲爱的老妈倾情出演~🌷🌷🌷
第一次写菜谱,果然是没经验,照片都拍近了。每个图都只节选了照片的一部分。看上去有点挤。你们先将就着看,以后有机会换掉。 蒸鱼豉油,我就用的超市买的某天蒸鱼豉油。 豉油不能被替代,当然你可以换生抽,肯定也会好吃,但这就不是豆豉鸡了哈哈。 用这个方法做鸡翅中也是特别好吃的! 欢迎做了来交作业哦~