油辣子

作者： 芒果君爷爷美食札记

用料

• 辣椒面（二荆条） 适量
• 辣椒面（小米辣） 适量
• 汉源花椒 适量
• 菜籽油 适量
• 清水 数滴

油辣子的做法步骤

步骤 1

洗净干椒加少量汉源花椒焙炒，干椒微香后用石臼捣碎或用料理机粉碎，无须太细，否则导致油浑。

步骤 2

溅红油，菜籽油烧沸待油温略下降（冷却两三分钟）热油冲入辣椒粉中，随之油中少量溅水，红油瞬间升腾。

步骤 3

冲辣椒粉

步骤 4

成品

菜谱创建时间：2017-06-26 14:01:28