猪里脊用破壁机或料理机打成肉泥
加入适量盐、白胡椒粉，顺时针搅匀，我用的厨师机~
分次加入一碗（饭碗大小）小苏打调的水，继续搅匀
然后加入地瓜粉，搅匀。。接着继续加冰水搅匀，直到肉泥看起来水水的，粘手的。
将肉泥刮成条，入沸水煮熟。捞出，晾凉。
碗里加入小米椒、味极鲜、葱白、醋、糖、辣椒油，放入冷却的福鼎肉片，拌匀，加入香菜，拌匀，不够咸，盐最后调个味。 喜欢酸，多加醋。喜欢辣，多加小米椒、辣椒油。