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肉松蛋黄酥

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酥皮是有你有我的配方,但是她一份的量我一般分成十个,所以这里是十二个的量。

用料

肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合揉匀至较为光滑,密封入冰箱松弛一小时以上

步骤 2

油酥材料混合均匀,采用搓+压的手法整成团,松弛15分钟

步骤 3

肉松里拌入植物油,用手通过撕拉拌匀。豆沙分成25g一个滚圆。咸蛋黄喷白酒入170度烤箱3分钟(咸蛋黄很小就不要烤了)。像包汤圆那样用豆沙包住咸蛋黄。

步骤 4

水油皮和油酥都分12份,取一块水油皮完全包裹油酥,滚圆,注意加盖保鲜膜或保鲜袋+湿毛巾。

步骤 5

面皮二次擀卷,取一个面皮中间压一下对折擀开,放入6g肉松再放上豆沙,包好放入烤盘,注意加盖保鲜膜或拧干的湿纱布。

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步骤 6
步骤 6

刷两遍蛋黄,撒芝麻,入烤箱170度35分钟。

肉松蛋黄酥的小贴士

抹茶粉替换8g 紫薯粉替换10g

菜谱创建时间:2017-06-26 09:24:48
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