1,糯米提前泡一天一晚(不要怕泡久了米会受不了😏。 2,碗里上气蒸(泡过的糯米不太吸水,放水刚好齐)3,网上说要凉到30多度,也没有温度计😝所以打散微凉一下,再用凉白开水冲凉到温热(这样做的甜酒会颗粒分明)。以一斤糯米3克安琪牌甜酒曲(随便什么超市有卖)比例,将甜酒曲用温水融化后无油筷子搅拌,本来准备用自己的爪子直接拌😆。4,装盆发酵。因为没买甜酒机,灵机一动,将家里暖手袋加热后包毛巾一起放在隔热保温袋内,随便找个房间角落放了5天,中间为了看成果拿出来N次,顺便加热热水袋,忘了加热几次😅。
5,总结:糯米泡水、少放水蒸、酒曲适当、温度适宜、不用加糖、绝对无油无生水,做到这些,做出来的甜酒清香扑鼻、软糯香甜,真的非常非常好吃😋😋😋 今天是做的第七天,在第四天试味时还无味的甜酒现在已经甜得无法形容 糯米是买的店员推荐比较好的品种,15元一斤,不知道跟出来的成果有没有关系,准备过两天再试一试便宜点的