冷冻鳕鱼，室温解冻后去皮，切成小块
去虾肠，去虾壳，洗净切成小粒，保留虾头和小尾巴
将切好的虾仁和鳕鱼用少许生抽腌制十分钟
准备一根香葱和一些蔬菜粒，尽量切小一点，可以根据自己的喜好选择蔬菜
剩米饭一碗，准备好
敲一个鸡蛋，只留下蛋清
将蛋清炒至蛋白凝固的状态,出锅备用
起锅热油，将冲洗干净的虾头和小尾巴倒入锅中翻炒，至油呈虾红色，将虾头和小尾巴捞出，接着将蔬菜粒倒入翻炒
接着倒入虾仁和鳕鱼，快速翻炒至虾仁变色，然后倒入米饭，用铲子将米饭压散，继续翻炒，翻炒两分钟后加入适量盐和罗勒碎，将炒好的蛋白倒入锅中，翻炒均匀后出锅
用之前炒好的虾头虾尾装饰摆盘，一份色香味俱全的虾仁鳕鱼炒饭就做好啦
虾头放入热油中翻炒，炒出香味后再炒米饭，能让炒饭更加鲜美，而且还会有种虾条的脆香味儿；炒制过程中加入少量的香葱能让炒饭散发一种说不清道不明的香味（不是葱味儿），很有食欲