鸭胸戴皮那面切花刀，撒盐，胡椒腌制一个小时
土豆洗干净，切开备用，芦笋忘记拍了，也是洗干净切段。
鸭胸入锅皮的一面先煎，再反过来煎，各煎2分钟，夹出鸭胸入烤盘，将土豆放入锅里，用剩余的鸭油煎一会。然后烤箱预热210度，中层上下火15分钟
红酒➕柠檬汁➕汤熬制成粘稠的酱汁即可。
烤好的鸭胸取出晾一会，切开，摆盘，淋上汁.开吃，切时还有血水，约莫6分熟的样子，还是很不错的。