将剩米饭盛到大碗中，打一个鸡蛋，搅拌均匀。直到每一粒米饭都包裹蛋液。
油锅热后，放下米饭翻炒。速度要快，不然鸡蛋会把饭凝固，这样就不好看了。
翻炒到鸡蛋干了，米饭也散开了。这时候加盐，酱油。随后再加配菜抄两分钟。装盘加胡椒。完成！