首先先把虾仁去虾线，并且开背(按住虾仁，沿着下的边沿，切一刀，到中间停下，两边都是这样，没去虾线就可以把一根竹签挑出来)撒一点盐，放在一旁腌制。
接下来打鸡蛋，把三个鸡蛋打下去先下一点糖，和一点盐，再分四次倒入牛奶，并搅拌均匀。如果变得特别稀，就停止放，一定要搅拌不变化或再加一个鸡蛋。
在锅中下油，油冒烟时，先下鸡蛋，快速翻炒，鸡蛋到了一定的高温就会凝固成型，快速翻炒，快速捞起，还要有一个半熟的效果。还留着蛋液的效果。加入牛奶会变得很嫩，所以不要坏了成果。
抄完鸡蛋，再起一锅一点油，加入虾仁，翻炒，加入孜然粉和五香粉，一点盐和糖，翻炒至熟。
加入鸡蛋翻炒，还是要嫩，五秒后关火装盘，可以撒一点黑胡椒装盘。