红汤羊蝎子

作者： Michelle_weki

用料

• 羊蝎子 斤
• 姜 片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 香叶 片
• 八角 个
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 个
• 肉蔻
• 草果
• 白芷

红汤羊蝎子的做法步骤

步骤 1

新鲜羊蝎子冷水浸泡，倒掉血水再泡，泡三个小时以上

步骤 2

冷水下锅焯水，撇掉血沫，一直撇，撇到没有沫，留着高汤待用

步骤 3

备料，上述调料备齐准备

步骤 4

起锅炸洋葱油，放把香菜，炸好的油把洋葱香菜扔掉

步骤 5

加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 6

放葱姜洋葱炒香

步骤 7

放入所有调料炒香，然后加高汤，加高汤这步忘记拍照，然后煮开放大锅里加入焯好的羊蝎子

步骤 8

加入料酒，老抽，再来一点腐乳，可以再加点红糖

步骤 9

盖上锅盖炖煮一个半小时，开锅

步骤 10

下菜准备享用吧，味道超级好

红汤羊蝎子的小贴士

红糖添了增色增味，没有红糖放白糖也可

菜谱创建时间：2017-06-25 10:35:01