蛋白蛋黄分开～蛋白分3次加入我们细砂糖～打到硬性发泡（小尖勾）这个时候可以用小锅去煮黄油和牛奶了～🤥看到锅边稍微沸腾就可以关了～剩下温度会让黄油融化的……#我就是一整块黄油丢下去的# 此时预热烤箱200°c（是的没有看错200）
把蛋黄直接倒进去打发好的蛋白～使用手动打蛋器（蛋抽）搅拌均匀！！！不用怕～放心拌～蛋白和蛋黄要融合哦～
放心大胆好嘛
过筛低粉～用蛋抽捞拌？我不知道怎么形容～😎看看书上的手法非常容易理解…… #如果你不理解别问我# #我是不会跟你解释的#
拌好的状态应该是 浓稠……不见干粉的～🤥如果稀拉拉的……去扔垃圾桶……别浪费电烤了
加入液体类～🤥液体类是暖的哦～你不要给我煮沸的倒下去～🤥反你手指插进去能不会烫到叫就行了（我形容的贴切吧）
然后就是戚风手法一样～翻拌啦～🤞🏻
最后面糊也不是特别稀拉拉的～🤞🏻用你的刮板温柔的把他刮平～可是你要记住～这是海绵……不像戚风一样怎么给你刮面糊都没事
进去烤箱～转190°c🤞🏻13min（书上是这样写的～啦啦啦啦）上色可以比我这个深一点 #如果你准备正卷……上色那面放表面# #如果你准备反卷……麻烦拿张油纸铺在上面～🤥上色那面向下#
底部一点都不粘油纸……
然后卷起来～书上是人手卷～我是用擀面杖带起卷的～ btw我这里是200奶油➕20%草莓果酱打发的…… #小乖乖……20%就是40克果酱#
😒然后油纸包好～放冰箱冷藏最少30min～才能切哦～☺️ #问我为什么一边掉皮一般不掉的…… 我是第一次烤这个卷～上色不够……还有表面盖了油纸湿气有点大～看着我写的那么详细的菜谱下……原谅我#
表面装饰～开吃！
原配方糖是80g～我减到了60（与面粉同量）这是为什么呢？ 1.日本人吃的甜度比我们高（重口） 2.日本上白糖……没有我们普遍用的韩国细砂（你们）那么甜～☺️ 不要再减……后果自负ok？ 搅拌搅拌搅拌……最后面糊稀稀拉拉的肯定就是手法不对或者搅拌过度了#证明你戚风都没有做好#做什么海绵卷啊～🙄