抹茶千层蛋糕

作者： 甜心幻想

非常小清新的甜品，奶油馅白色部分淡淡的甜，抹茶部分微微的苦，感受初恋的一道点心～

用料

• 鸡蛋（饼皮） 4只
• 牛奶（饼皮） 660克
• 糖粉（饼皮） 100克
• 低筋面粉（饼皮） 245克
• 黄油（饼皮） 55克
• 抹茶粉（饼皮） 15克
• 淡奶油（奶油馅） 800克
• 细砂糖（奶油馅） 60克
• 朗姆酒（奶油馅） 5克
• 抹茶粉（奶油馅） 7克
• 红豆（奶油馅） 少量

抹茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，低筋面粉，糖粉，抹茶粉倒入碗中，用蛋抽搅拌均匀；

步骤 2

2，鸡蛋用蛋抽打散，一定要把鸡蛋彻底打散，分数次加入第一步的粉中； 3，接下来慢慢倒入牛奶，一边加一边搅拌，直到搅拌均匀成为牛奶面糊 4，黄油隔水融化 5，取一勺牛奶面糊与黄油混合，搅拌均匀，完成乳化 6，把乳化后的面糊加入剩下的牛奶面糊，一边加一边搅拌，直到看不见黄油 7，面糊过筛1-2遍后放冷藏至少1个小时

步骤 3

8，电磁炉平底锅小火，用毛刷刷一层玉米油，取不足一汤勺的面糊倒入平底锅，快速晃动平底锅，让面糊摊匀，如果有空洞的要补上，小火2分钟，面糊就彻底熟了，可以离火 9，这一步最关键的是面皮一定要薄，厚的话不好吃，尽量薄，尽量均匀，小火煎，这个配方，面皮薄的话能煎20-25张，越薄，最后的千层越好吃 10，煎完的皮放油纸上叠在一起，放冷藏冷却收油

步骤 4

11，400克淡奶油加朗姆酒加30克细砂糖打发，8分发，已经立体成型为固体，但是还比较软一点，另外400克加30克细砂糖和抹茶粉打发 12，冷藏的皮拿出，一张张撕开，铺一层面皮，涂一层奶油，注意奶油也一定是薄薄的一层！中间隔几层可以适当放点红豆之类的，全部铺完之后，盖上保鲜膜进冰箱冷藏 13，要吃之前，撕开保鲜膜，在上面洒抹茶粉！

菜谱创建时间：2017-06-25 06:39:06