酸酸辣辣面（附手擀面方子）

作者： 小郑小郑为人端正1

酷爱面食.. 面包就不说了 心中no.1无法动摇... 然后面条饼子..大包砸..我都爱爱爱不完.. 而且面条爱吃劲道的擀面拉面刀削面面疙瘩子.. 这碗面不快手也绝不麻烦... 吃到嘴里的那一刻绝对是相当满足的了... 那天搜了下酸辣面的方子..没有特别喜欢的... 唯独一个陕西风味酸辣面的方子吸引了我.. 是原方子妈妈跟陕西同学学会的..(废话好多...) 然后学了几招 根据自己口味加减了调料... 换上了我爱的手擀面~ 手擀面配方的量差不多两个人的 一个人吃自行删减哦~

用料

• 盐 适量
• 植物油 适量
• 辣椒面/壳，花椒，八角 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 生抽，醋，鸡精 适量
• 擀面
• 面粉 250g
• 清水 120g
• 细盐 0.5g

酸酸辣辣面（附手擀面方子）的做法步骤

步骤 1

将细盐用清水融化，冲入面粉中，用筷子搅成面絮

步骤 2

用手揉啊揉啊揉，多揉面可使面条筋道

步骤 3

盖上湿布或者保鲜膜，醒15分钟

步骤 4

将面团再反复揉搓，案板撒上干粉，将面团压扁擀开，擀成薄片

步骤 5

用刀切成均匀的面条

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步骤 6

步骤 6

在切开的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可

步骤 7

调料就这些～有就放 没有就不放

步骤 8

干净锅底加盐炒热

步骤 9

倒入植物油烧热

步骤 10

油热后加入辣椒面，姜末 大葱

步骤 11

倒入醋，泡椒（没有可不加）

步骤 12

然后倒入高汤（没有就放开水）丢花椒和八角

步骤 13

烧开后，根据自己的口味加入生抽，鸡精，醋 可以尝尝味道啦。 煮开。

步骤 14

面煮好放上蒜末葱花小米椒

步骤 15

拌拌摆上煎蛋，撒上芝麻，开动！

酸酸辣辣面（附手擀面方子）的小贴士

1.不想擀面，用挂面也行~ 2.煮酸辣汤的时候烧开后可以尝下 汤味道稍微重些因为要浇面哒~

菜谱创建时间：2017-06-25 05:16:32