盐水泡樱桃15分钟左右，洗净去蒂。捞起来过一次凉白开，沥干水分，也可以借助可湿纸巾吸水。
事先准备好的玻璃罐，一定要洗净，保证无生水。洗净后可用凉开水冲洗一遍再晾干。
用刀把樱桃对半划一圈，然后用手指同时朝相反方向扭一下，果肉就分离了，再用小刀剔掉樱桃核，放入容器。 之后加入冰糖或者白糖，再注入米酒。 我这里是做了两罐樱桃酒，一罐加白糖，一罐加冰糖。
樱桃买多了，再泡一罐小的。
一周之后的样子，颜色很艳丽清澈，比杨梅酒的稍浅。