零失败滑嫩蒸水蛋

作者： 羊羊家厨房

其实，滑嫩水蛋我家那个特别喜欢吃，说跟吃“日本豆腐”一样滑嫩，我觉得和吃嫩豆腐差不多所以懒得煮，偷偷说其实我不想多洗几个碗(^_-

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 1.2/1.5倍
• 盐 适量
• 生抽 一小勺
• 调和油（香油） 一小勺

零失败滑嫩蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

准备好三个鸡蛋，一个盘，两个大碗，一个小碗，图可是缺一个大碗，补拍得。

步骤 2

一个过滤筛子

步骤 3

鸡蛋三个打到小碗里去，用筷子打均匀后，注意下鸡蛋满到小碗什么位置，再倒入其中一个大碗备用。（别怀疑就是用小碗，这是为了更好把握水量）

步骤 4

小碗放适量盐，小碗倒满水化开盐，我家碗要一小碗水再加小碗6分之一水，倒入打好得鸡蛋中重新搅动下让水和蛋融合。

步骤 5

这时候过滤网要拿出来啦，用筛子过滤两边左右，筛网上有渣不要，你会发觉过滤后表面没有小气泡就可以啦，如果有用汤勺稍稍抹下

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步骤 6

步骤 6

锅里放水烧开后，（通常我从打鸡蛋准备时候已经开始小火烧水啦），鸡蛋羹放好，扣上一个平盘（盘一定得扣），防止表面坑洼。中火大概蒸12至15分钟。

步骤 7

超级滑嫩水蛋出锅，表面淋上一小勺油，再加小勺子酱油，不喜可不加，本来就有盐味啦。

零失败滑嫩蒸水蛋的小贴士

1:水呢就是普通的冷水，没有要求，不需温水，难不成蒸个蛋还要买个温度计 2:一定要过滤最少两边左右（必须得不可节约） 3:一定得扣个平盘，必须的（当然有保鲜膜也可以，可是我有一次用保鲜膜居然融掉，从此再也不用），证明我家保鲜膜品质问题(O_O)？ 4:鸡蛋和水比例1.2/1.5倍左右，通常我用1.3倍呗。这样口感个人感觉刚好，日本豆腐

菜谱创建时间：2017-06-24 21:34:26