葡萄种酵母培养记录

作者： 啊呜511

断断续续养过几次酵母，建个菜谱给自己传图。

用料

• 葡萄干 50克
• 纯净水 230克
• 砂糖 5克
• 全麦粉 适量

葡萄种酵母培养记录的做法步骤

步骤 1

首先将一个密封瓶洗净消毒晾干，我用了500ml大小的瓶子 将葡萄干、纯净水和糖倒入消毒晾干的瓶子搅拌一下盖好盖子

步骤 2

贴个便利贴记录一下时间 放在28-35的环境中静置，我的室温29度-30度

步骤 3

每天打开一次瓶盖换气，要注意期间摇晃几次避免发霉。 第二天，葡萄干泡发开来，水开始变浑浊

步骤 4

第三天，泡沫开始变多。 打开瓶子的时候能听见轻微“噗”的声响

步骤 5

第四天，泡沫更加丰富，打开瓶子的时候泡沫会上涌，可以将种液瓶子放入冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

准备一个足够大的密封瓶，约1升左右，洗净沸水消毒晾干。 取70克种液和70克全麦粉混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。 室温发酵，直到体积两倍大，这个过程需要的时间取决于环境温度。 我依然是29度发酵

步骤 7

第二次喂养，同样是70克种液或者纯净水和70克全麦粉，称重放入瓶子中与步骤6的酵种混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。 室温或者冰箱发酵。

步骤 8

直到体积两倍大

步骤 9

第三次喂养同步骤7

步骤 10

这次我用冰箱发酵

步骤 11

取出一部分用掉或者扔掉，可以继续喂养，这时候可以换成高筋面粉

步骤 12

摸准她的小脾气，放在冰箱定时喂养，随时保持活性

葡萄种酵母培养记录的小贴士

葡萄种液的完成时间一般为4-6天，气温低的情况下需要时间会长一点。

菜谱创建时间：2017-06-24 19:48:16