麻婆豆腐

作者： 13豆瓣绿

用料

• 嫩豆腐 一块
• 肉末 适量
• 香菇 4个
• 洋葱 半个
• 食用油 适量
• 淀粉 适量
• 芝麻油 适量
• 孜然粉 适量
• 蒜头 4瓣
• 小葱 2根
• 生姜沫 适量
• 调料汁：
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 白糖 一勺
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切块备用（请无视被我切碎的那部分豆腐）

步骤 2

香菇切丁备用（丁切的大一点口感更好）

步骤 3

洋葱切丁备用

步骤 4

肉块切丁备用

步骤 5

调料汁：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、花椒粉按调料表中的量混合均匀，也可按自己喜好调制，备用。

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步骤 6

步骤 6

事先切好的豆腐块倒入沸水中，放入适量盐和少于油

步骤 7

2-3分钟后，捞出沥干水分备用

步骤 8

热锅倒油，倒入生姜沫和蒜，炸出香味，倒入肉末翻炒

步骤 9

继续倒入洋葱丁、香菇丁，翻炒

步骤 10

倒入事先调好的调料汁

步骤 11

炒出红油

步骤 12

倒入沥干的豆腐块，切记不能用锅铲铲，豆腐会碎

步骤 13

可以晃动锅

步骤 14

倒入事先调好的淀粉水，水可以再加倒小半碗，盖上锅盖收汁。

步骤 15

4-5分钟后，揭盖，撒上适量芝麻油，孜然粉，和小葱段（不够咸的话，可以再加些许盐）。

步骤 16

起锅，美味的麻婆豆腐完成啦

麻婆豆腐的小贴士

美味的菜，都是不断试验做出来的，如果你第一次失败了，不妨多做几次。我也是做了第二次才成功的，哈哈

菜谱创建时间：2017-06-24 13:11:08