长豆角切小丁，皮蛋切小丁，蒜切末，红椒切小圈
锅里放油烧热（油需要比平时多一点点），放一半蒜末爆香，下皮蛋，翻炒几下皮蛋表面会起一点点白，（不要炒过头了起一点点白就好不要恋战）
皮蛋扒拉到锅子稍微倾斜锅子，一边空出的位置会有油留下来，下豆角和红椒圈轻轻翻炒几下，差不多半熟了把皮蛋扒回来一起翻炒至豆角全熟，加盐、少许芝麻油、鸡精几粒
最后的蒜末放进去，立刻关火，拌匀，出锅。（蒜末是余温焖半熟的所以不需要有火了）