高筋粉、抹茶粉、黑麦粉、水混合均匀，浸泡30分钟
面团上撒盐、酵母。手掐面4-6次左右。 每20分钟折叠一次。折叠四次，第一次折叠加入燕麦，第三第四分两次加入黑巧。 发酵两倍大。
面团整形至表面紧绷，放入藤篮或别的工具发酵。发至两倍大。 230度30分钟，蒸汽烤。