千层肉饼

作者： 小小爱睦

一直喜欢吃肉饼，外面买的不放心，总想自己做试试。没想到一次就成功了，就赶紧把这么简单好做的方子记录下来啦！

用料

• 面粉 300克
• 肉馅 360克
• 大葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 拌馅调料：生抽20g，老抽10g，胡椒粉1g，耗油20g，盐1g，糖2g，香油10g，料酒10g，食用油20g 适量
• 生姜 2片

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

准备食材，肉馅360克，面粉300-400克，大葱两根。用温水和面，软一点比较好，更容易做出皮薄馅大的肉饼。盖上湿布，醒上20分钟。

步骤 2

醒面时，把大葱切成葱末，再切两片姜，也剁碎。加到放肉馅的大盆里。

步骤 3

拌肉馅。找个大盆，将肉馅，葱末姜末，1个鸡蛋打匀拌在一起。加入拌馅调料：生抽，老抽，糖，盐，耗油，料酒，香油，食用油，胡椒粉

步骤 4

醒好的面撒上点干面粉，就开始擀面皮，擀好后用刀划开一个口子（半径长度），开始铺肉馅，留下四分之一不要铺。

步骤 5

开始卷肉饼，把留白那部分面皮向里翻折，然后再向里折，直到看不到陷，只剩一个扇形。

步骤 6

折好后把边缘捏上，尽量不要露馅。

步骤 7

用擀面杖把包好肉饼擀一下，注意先从中间往外轻压，再轻轻擀一下，就不容易破了。

步骤 8

最后上锅煎，平底锅或电饼铛放油，然后双面金黄就可以了。

千层肉饼的小贴士

1.擀面皮时，边缘尽量薄，这样吃的时候就不会有硬边 2.不要像饺子皮那样把面皮转着圈擀，那样容易破，只动擀面杖就行，而且边缘可以薄一些 3.包好陷再擀时，从中间用擀面杖轻压，皮就不容易破了（这点是我自己发现的小窍门~）

菜谱创建时间：2017-06-24 07:08:17