大油锅烧热
小龙虾去虾线洗干净
油温冒烟放入龙虾炸5分钟
炸好的小龙虾捞起沥干油一边放着。然后准备凉拌汁。放入蒜泥，葱花，白芝麻，糖，生抽，十三香，烧开滚油淋上，冷却后加一点凉开水搅拌。再放入香菜碎放一旁备用。
锅内留少许油烧热，放入茴香，桂皮，干辣椒炒香，放入洋葱继续炒断生，倒入开水放入大葱烧开水，放入龙虾，龙虾要浸在汤内，加生抽，黄酒加盖大火烧开，改中火烧15分钟。再关火把龙虾浸泡在汤汁内，时间越长越入味。
龙虾冷却后装盘
倒上凉拌汁
装盘后，淋上凉拌汁就好了。
煮好后的龙虾，在汤里面浸泡的时间越长，越入味。加好生抽煮开时，自己尝一下味道，此时偏淡没关系，因为一会汤会少下去。味道会再浓一点。但是不能太淡。