白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班

作者： happy_xy

我理想的红烧肉 汁不要太多 粘粘稠稠包裹在肉上刚好 肉肥而不腻 酥而不烂 配上一碗白饭 一切尽在不言中了 五花肉我比较喜欢选肉比较薄 偏肥一点的 原来的做法生肉吸干水分直接炒 现在我会冷水下锅先焯一下肉 撇一遍血沫的汤再用来炖肉 这样的做法瘦肉不易柴 肥肉不腻 下次再做得重新写菜谱

用料

• 五花肉 约500克
• 姜 三片
• 冰糖 适量根据肉量约八十克
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 盐白胡椒 适量
• 老抽 适量糖色炒的好即可不用

白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班的做法步骤

步骤 1

五花肉 洗净 沾干水分 切麻将块 今天的肉不错 层次分明的

步骤 2

锅中放入底油 中小火 融化冰糖 先放三分之二冰糖 剩下的留着出国前放

步骤 3

冰糖溶化炒至琥珀色 一定随时观察颜色 糖色炒过火会发苦

步骤 4

放入肉 姜 翻炒

步骤 5

加入料酒生抽翻炒片刻 倒入热水

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步骤 6

步骤 6

大火烧开 撇沫 转最小火 如果是铸铁锅 一定转最小火 水量是肉的两倍 炖约1小时 如果是砂锅 炖约一个半小时

步骤 7

大火收汁 调入盐和白胡椒 还有剩下的冰糖 轻轻翻两下就好了 不然会碎 像我这个碎了

步骤 8

配上白饭 开吃吧

步骤 9

收汁

步骤 10

出锅撒白芝麻上桌

白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班的小贴士

等想起来再添

菜谱创建时间：2017-06-23 20:45:57