处理鱼：切开鱼肚，处理内脏，洗干净鱼。
腌制鱼：全身抹盐，抹料酒，放姜丝（鱼肚子里面也塞一点姜丝）腌制十分钟吧
小红辣椒切小段，大葱切片，蒜切片，葱切小段
开始料理：开火下油，把鱼放下去煎，翻面，两面焦黄捞走
下姜蒜辣椒爆香后，下鱼，炒一会，加酱油，老抽，白糖，加入热水与鱼身持平，大火烧开，小火焖煮，过程要浇汁翻面。每面至少煮至四分钟。
最后：大火收汁，淀粉勾芡，下葱段均匀！出锅摆盘！