什锦凉面

作者： 幽小诺

昨天做的凉面太好吃了，但没有拍步骤图，今天为了写这个方子特意又做了一遍，我很拼吧，哈哈 我这版凉面是葱油拌面和麻酱凉面的合体，我喜欢。 小朋友爱吃汤面，所以格外给他做了个西红柿鸡蛋卤。

用料

• 调味汁
• 酱油 适量
• 蚝油 两茶匙
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 三茶匙
• 盐 4克
• 糖 4克
• 大蒜 4瓣
• 麻酱 三汤匙
• 菜码:
• 胡萝卜 半根
• 油菜 1颗
• 香葱 适量
• 黄瓜 半根
• 面条 1人份

什锦凉面的做法步骤

步骤 1

可以用手擀面或外面卖的面条，我手残不会擀面条，于是入了一台压面机。 面团要稍微硬一点，我加了全麦粉，更营养。

步骤 2

这个量比较大，三个人也吃不完。我取了合适的量，剩下的冻冰箱，下次吃直接拿出来煮就行。 宽面条是儿子的，他跟我们都不一样，喜欢吃宽面。

步骤 3

先把汁调好 图上的调料都放吧，再加三四克白糖，搅拌融合。

步骤 4

麻酱也要调好。 我用的自制麻酱，太香了。加凉白开调稍稀一点，加蒜汁备用。

步骤 5

各种菜码要准备好。我用了油菜，胡萝卜香葱。胡萝卜要用油煸炒下，更容易吸收。今天加了些肉馅一起炒。

步骤 6

小火煸点葱油出来，里面放点花椒大料一起煸。凉凉备用。

步骤 7

煮面条，图忘记拍了。这么细的面，水滚一次就可以。捞出来，过凉水，控一下。加葱油拌匀，让每一条面都沾上油。

步骤 8

码上菜码，浇上汁，再浇上麻酱汁，拌匀，开吃吧，香啊

步骤 9

儿子的西红柿鸡蛋面也不错。

什锦凉面的小贴士

面团要硬一些，想吃筋道的可以和面时放一点点食盐或食用碱面。

菜谱创建时间：2017-06-22 23:46:49