鳗鱼洗净，姜切丝、蒜切片、辣椒切片，撒上一小勺盐、味极鲜拌匀入味5-8分钟。
上锅蒸，水开上汽10分钟左右关火，小葱切段撒鱼上，盖上锅盖焖1分钟端出。
热锅放炒菜一样多的油烧热，浇在鳗鱼上，多浇一些在小葱上，很香。