松脆曲奇

作者： 夏日麽麽茶_zng8

用料

• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 75克
• 黄油 113克
• 蛋白 33克
• 绵白糖 35克

松脆曲奇的做法步骤

步骤 1

113克黄油切小块室温软化或者在微波炉里叮20秒。将35克绵白糖和软化好的黄油，倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打5-6秒，黄油发白即可，手动打蛋器打也行，电动的效率高嘛，但是不要打发过头，黄油的状态是饼干成败的主要因素哦！

步骤 2

加入蛋液，中等大小的新鲜鸡蛋，约33克左右，再用电动打蛋器打几下，蛋液与黄油完全融合了即可，千万别打发太久！

步骤 3

将75克低筋粉和75克玉米淀粉全部倒入面糊里，用刮刀搅拌均匀，没有颗粒状就ok了。这一步也低筋粉和玉米粉可以先过筛，口感更好，我偷懒了。

步骤 4

选个喜欢的裱花嘴，将面糊装入裱花袋，预热烤箱180度，10分钟。

步骤 5

如果黄油软化刚刚好，这一步会很轻松，像画画一样，在烤盘里画圈圈，如果黄油软化不够，面糊会很干，那么只能死命挤了，可能会把裱花袋挤破哦，所以黄油软化和打发很重要！

步骤 6

这个方子的量真好可以挤两盘，所以小伙伴们发挥想象吧！但是一定要记得每次蛋糊的用量要差不多，否则曲奇的上色会不同哦！

步骤 7

预热好的烤箱，温度调到150度，时间20分钟，一定要在旁边观察曲奇的颜色哦，别跑开！

步骤 8

因为蛋糊的量不同，烘烤的时间一定要自己把控好，表面呈金黄色即可。曲奇冷却后，口感很松脆哦！

菜谱创建时间：2017-06-22 12:48:25