驴打滚

作者： 北京小米

下厨房里有很多驴打滚的菜谱，各有千秋，我这个是参考了别人的做法再结合自已的实践，算是抛砖引玉

用料

• 黄豆粉 100 克
• 紫薯 200 克
• 糯米粉 150 克
• 清水 120 克

驴打滚的做法步骤

步骤 1

黄豆100克放入料理机打成跟胡椒粉差不多粗细即可盛出。如果不够细可以装入保鲜袋中用擀面杖擀细

步骤 2

炒锅洗净不放油把黄豆粉炒至黄褐色，尝一下没有豆腥味即可

步骤 3

紫薯200克蒸熟去皮，用勺子捣碎，加入纯牛奶80至100毫升、白糖适量充分搅拌后装入保鲜袋中用擀面杖擀成紫薯泥

步骤 4

糯米粉150克，加入清水120克搅拌均匀

步骤 5

找个微波炉专用保鲜盒，里面薄薄刷上一层油，把糯米粉浆倒入，盖上保鲜膜，用牙签均匀扎上小孔，微波高火5分钟取出，晾至不烫手即可

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步骤 6

步骤 6

把炒好的黄豆粉均匀撒在面板上，

步骤 7

把晾凉的糯米粉团倒扣在黄豆粉上

步骤 8

用手轻轻拍一下再翻面，使两面均匀沾上黄豆粉，用擀面杖从中间往两边擀成2至3亳升厚的长方形

步骤 9

把紫薯泥用勺子均匀地抹在面皮上，勺背沾点水方便抹均匀

步骤 10

面皮两边各留一条细边，方便卷好后不露馅

步骤 11

然后沿着一边往另一边卷，边卷边捊，稍微卷紧一点。抓一把黄豆粉撒在卷好的驴打滚上

步骤 12

在刀的两面刷上少许油再把滚打滚切段摆盘即可

驴打滚的小贴士

白糖的量根据紫薯甜度决定，宜多不宜少 糯米粉和水的比例根据粉的吸水性可能稍 有偏差，稍硬好擀

菜谱创建时间：2017-06-21 12:19:50