去菜场买新鲜碱水面条。面条的粗细由自己的喜好而定，但一般餐厅长寿炒面的粗细与图中面条相似；
准备配菜： i).将猪肉洗净切丝，加入料酒，酱油，盐稍稍腌制； ii).将其它的配菜洗净切丝；
煮面条： i).冷水煮开口下入面条与适量食盐； ii).锅内的水重新沸腾后再次加入冷水； iii).重复步骤(ii)两次 iv).将锅内的面条捞出，过冷水；
将过凉水的面条滤干后加入食用油搅拌均匀，防止粘连；
热锅起油，放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝稍稍变色；
加入剩余配菜，少许食盐翻炒均匀；
翻炒均匀后加入过油的面条； 这时，若发现之前倒的油不够，则可以沿着锅一圈再淋上些油；
加入适量酱油翻拌均匀；
加入葱段；
翻拌均匀后，即可出锅；
一碗热腾腾的生日长寿面就做完啦～
1.全程需要开大火，旺火炒出来的面条劲道好吃； 2.炒面时一定不能吝啬放油，油放少了，炒面的香味，色泽就不尽人意了； 3.全程都要用铲大力翻炒，因为面条淀粉含量高，若不翻炒，非常容易糊锅； 4.菜谱中的酱油都为海鲜酱油，因为每种酱油的咸淡不一，所以每家在烧的时候应根据自家酱油的咸淡适度调整。