抹茶旋风蛋糕卷

作者： 宠愛之名

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 牛奶：富含蛋白质。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 抹茶粉 6克
• 白醋 几滴
• 热水 20克

抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

取两个干净的无油无水盆把鸡蛋分离好。

步骤 2

蛋黄里加入玉米油，牛奶和白糖搅拌。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

抹茶粉加入20克的热水搅拌。

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步骤 6

步骤 6

蛋白里加入白醋打至鱼眼泡状加三分之一的糖

步骤 7

打发至泡沫细腻再加入三分之一的白糖继续打发。

步骤 8

打发至蛋白出现纹路加入最后的白糖继续打发。

步骤 9

打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。

步骤 10

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

步骤 11

再把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 12

取150克的蛋糕糊倒入另一个干净的盆中，把抹茶糊倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

步骤 13

把翻拌均匀的抹茶糊装到裱花袋里

步骤 14

烤盘垫上吸油纸，先把原味的蛋糕糊先倒到烤盘里，用刮刀抹平，用手端着烤盘在桌子上震两下。

步骤 15

裱花袋剪个小口，把抹茶蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上,用刮板把表面抹平。

步骤 16

手洗干净，用食指在蛋糕糊里由左到右画S型，中间间距2cm左右，手指要接触盘子底。

步骤 17

画好后把烤盘旋转90度，继续同样的方法画S型。

步骤 18

这是画纹路图，先画黄色线再画白色线。

步骤 19

画好后用刮刀轻轻抹平表面。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。

步骤 21

烤好后取出后倒扣在烤网上，撕去油纸后表面再掩盖一张干净的油纸放凉。

步骤 22

涂抹自己喜欢的果酱或者奶油，然后借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏一个小时定型即可。

步骤 23

冷藏好的蛋糕切开就可以了。

抹茶旋风蛋糕卷的小贴士

1.画纹路的时候一定要慢，不要画太快了。2.注意蛋白的打发和翻拌的手法。3.烤箱的温度和时间仅供参考，以自家的烤箱为准。

菜谱创建时间：2017-06-21 09:02:57