鸡翅根洗净，用小刀剔头，拉住根部用手推，肉翻上去之后可以用牙签固定
加入葱姜蒜末，料酒，生抽，耗油，白胡椒粉，腌制20分钟
面粉，淀粉 一比二。 白胡椒粉，盐，五香粉，少许泡打粉。另取一盘子打入两颗鸡蛋，搅匀。
鸡肉拿掉牙签。先裹一层面粉，再裹一层蛋液，再裹一层面粉。
下油锅，筷子起泡的温度。鸡肉大头朝下，放油锅中，先别翻动，稍稍定型再翻动各个面炸。炸至金黄捞出。稍大火复炸两分钟酥脆即可。
根部包锡纸，完成。