黑芝麻古早味

作者： 婷婷ELF

家里的黑芝麻粉还有好多，正好新买了辣松，就来做这款香炸天的小面包~~~

用料

• #中种
• 高粉 168克
• 糖 10克
• 水 105克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高粉 72克
• 黑芝麻粉 25克
• 糖 10克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 水 75克
• 黄油 20克
• #馅料
• 辣松/肉松 适量
• 红豆沙 适量（我放了约20克/个）

黑芝麻古早味的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。

步骤 2

取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

红豆沙分成6份，辣松备用

步骤 4

取一个松弛好的面团，擀成圆形，中间放红豆沙和辣松

步骤 5

收口向下放置，滚圆

步骤 6

全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。

步骤 7

发酵好的面团表面筛粉，割出你喜欢的花纹

步骤 8

烤箱预热180度，烤18分钟。

菜谱创建时间：2017-06-20 17:41:35