黑嘛嘛（原麦山丘版）

作者： 猫眼1959

仿【原麦山丘】

用料

• #面包体面团#
• 高筋面粉 240克
• 黑麦面 30克
• 老面（水粉比100/100） 50克
• 白砂糖 30克
• 酵母粉 3.5g
• 盐 2克
• 水 120克
• 黑芝麻粉 10克
• 黑芝麻 6克
• 鸡蛋液 50克
• 黃油 20克
• #馅料#
• 奶油奶酪 50克
• 糯米粉 10克
• 水 46克
• 黑芝麻粉 60克
• 红糖 30克
• 黑加仑 50克
• #表面装饰#
• 黄油 15克
• 红糖 10克
• 鸡蛋液 20克
• 深可可粉 0.5克
• 低筋面粉 18克
• 奶粉 3克
• 水 25克

黑嘛嘛（原麦山丘版）的做法步骤

步骤 1

面包体面团除盐、黄油外所有材料放入面包机揉2个和面程序，加入盐、黄油再揉1个和面程序，揉出手套膜，盖上保鲜膜，室温25度发至2倍大

步骤 2

表面装饰面糊：除蛋液外所有材料放入小奶锅，小火不停搅成糊状，分2次加入蛋液，搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 3

馅料，糯米粉、水倒入小奶锅，搅拌均匀，小火不停搅拌至浓稠，加入黑芝麻粉、黑加仑、奶油奶酪、红糖搅拌均匀即可

步骤 4

面团发好，分2份整圆，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

面团擀成20x30（cm）的圆片，放入馅料卷好整形

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步骤 6

步骤 6

挤上装饰面糊，放入烤箱，烤箱里放一碗开水，室温28度左右，发至2倍大

步骤 7

烤箱预热，上下火180度，烤28分钟，完的

黑嘛嘛（原麦山丘版）的小贴士

黑芝麻馅改咸口味的也好吃😋

菜谱创建时间：2017-06-20 08:26:24