甜面包

作者： 小尾巴丶

一般面包整形都可以，方包就少点水，现烤就多点水

用料

• 高筋面粉 5000克
• 蛋液 10-15个
• 糖 1000克
• 水/牛奶 2700克
• 酵母 50克-65克
• 改良剂（可不放） 25克
• 香粉（可不放） 25克
• 烫种 350克
• 奶粉 250克
• 黄油 500克
• 盐 50克
• 老面 1500克左右

甜面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐和老面都倒入面缸搅拌。

步骤 2

搅拌均匀快起筋就加老面

步骤 3

搅拌到起8分筋的时候加入黄油和盐

步骤 4

搅拌到起筋10分的时候取出面缸

步骤 5

盖上保鲜膜静置松弛15-30分钟左右分面团

甜面包的小贴士

烫种：1000水200糖200黄油煮开，倒入500面粉搅匀，冷却即可用 老面：每次做面包可以留一部分面到第二天当老面。 水可以看面的吸水性增加或减少

菜谱创建时间：2017-06-19 14:55:12