在水龙头下，用盐把猪肠两面反复搓洗干净，并且去掉内层多余的猪油，直至没有异味。
在锅中加入水，水煮开之后放入猪肠，翻滚几番，立即放入冷水中冷却备用。
先用小力在猪肠上剁一下，但不要切断，然后再切成小段。
在锅中，加入花生油，把蒜头爆香，放入切好的猪肠，翻炒几下，加入一点点盐，盛盘备用。
在锅中，再加入花生油，放入切好的西红柿，翻炒几下。
再加入豆芽，大火翻炒。
加入猪肠一起发火翻炒，再加入适量的盐，酸醋，蒜蓉辣酱，番茄酱，翻炒几下，出锅。
用芡粉加入一点点水，勾芡。
装盘。
一，把猪肠洗干净非常关键。 二，放入冷水中冷却，是为了使它的口感脆脆的。 三，整个过程都是用大火炒。