柠檬曲奇

作者： 虫妈小果

做烘焙我第一个学做的甜品就是曲奇 我想很多人入坑开始做的东西跟我一样 所以我推荐一个我觉得好吃的配方给大家 最开始用这个配方是烘焙群里的姐妹推荐的， 说这个配方简单也很酥松，于是备齐材料试了下， 果然特别好吃，感谢烘焙群里一直分享的姐妹们 感谢方子的原创@沈呆萌_Diamond（新浪微博） 我想大部分人看到这个曲奇的名字 肯定会觉得里面的原料里面有柠檬， 其实是没有滴，但尊重原创我还是把他写上了哈 不说废话了哈，直接上方子

用料

• 牛奶 40g
• 细砂糖 80g
• 无盐黄油 160g
• 低筋面粉 200g
• 盐 2g
• 杏仁粉 40g

柠檬曲奇的做法步骤

步骤 1

牛奶和砂糖加热至糖融化，冷却备用（砂糖不能用糖粉代替) 黄油室温软化，用电动打蛋器打至发白

步骤 2

分次加入冷却后的糖水，打发至有光泽，黄油一定打发好，关系到曲奇好挤不好挤，花纹是否立体

步骤 3

打发好的黄油里加入过筛好的面粉、盐和杏仁粉（杏仁粉可以不用过筛）

步骤 4

搅拌至无干粉状态

步骤 5

挤曲奇，各种花嘴都可以，我这次用的SN7142,对于新手来说不太需要手法的花嘴

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步骤 6

步骤 6

入烤箱，170度15-20分钟

柠檬曲奇的小贴士

1.黄油一定要无盐动物黄油，发酵黄油味道更好 2.杏仁粉不能用其他的东西代替,提升口感的关键 3.砂糖不能用糖粉代替 4.黄油一定要打发到位，打到蓬松状态，关系到是否好挤，花纹是否立体

菜谱创建时间：2017-06-19 10:43:39