茄子去皮，切成厚约两公分的大片，上锅蒸，上汽后蒸10分钟，放凉，逼出多余水分。（喜凉的可以放冰箱冷藏一会儿。
把芝麻酱用少许水澥开，水要一点点加，调好的芝麻酱要有一定稠度才好吃，调好后加入盐、醋、糖和捣好的蒜泥，搅匀。
将调好的酱汁与茄泥拌匀即可。