消化饼干,黄油放入主锅,10秒-速度7,打碎…
打好的状态……
倒到6寸圆模,要勺子压实饼底,放入冰箱冷藏…
吉利丁片用少许冰水浸泡…
主锅加入100克酸奶,2分钟-60度-速度1,加热…
吉利丁片沥干水分,放入主锅,15秒,速度2混和,直到吉利丁溶解与酸奶完全融合…
加入剩余的200g酸奶,20秒速度3混合,混合均匀的酸奶吉利丁液,倒到大碗里备用…
主锅不用清洗,插好蝴蝶棒,加入淡奶油和细砂糖…15秒左右,速度4…(时间要看奶油的状态调节,6分打发就好,不能太稠)
时间到,换成速度3,不用开时间和温度,打开量杯盖,吉利丁酸奶液直接从量杯孔慢慢倒入主锅,与淡奶油调和,即成酸奶慕斯液…
全部的酸奶慕斯液倒入模具中,轻轻震一下,震出气泡,送入冰箱冷藏2小时以上……
用热毛巾捂热蛋糕模四周,蛋糕由底部顶起,即可脱模,用美善品绿皮食谱77页做成的甘纳许装饰…怎么喜欢怎么装饰都可以…
顶部装饰成海洋沙滩也好看,用这种蓝色汽水比较方便,不用特地买色素……沙滩用消化饼干,小美1分钟速度10打碎,海洋果冻层操作如下…
浅色海洋:50ml蓝色汽水+50ml雪碧+1片吉利丁片(5g)—-2分钟60度速度1加热液体,然后放入冰水泡软的吉利丁片,15秒速度2混合 深色海洋:100ml蓝色汽水+1片吉利丁片(5g),—-2分钟60度速度1加热液体,然后放入冰水泡软的吉利丁片,15秒速度2混合 放冰箱冷藏凝结成固体,然后用勺子挖碎铺在蛋糕表面
饼干碎做沙滩然后浅色海洋层再深色海洋,全部铺好之后,放几粒贝壳和海洋生物巧克力装饰,撒点椰丝做成浪花即可……
巧克力用这种硅胶模做很容易,巧克力融化成液体(巧克力放入主锅,10秒速度8切碎,再2分钟-50度-速度1融化),然后填满模具,放冰箱冷藏,凝结成固体即可
脱模好的巧克力…
也可以做个简单的果汁镜面,一层果冻层装饰做法:100ml液体+1片吉利丁,做法同上面的海洋做法,好了之后倒在凝结好的蛋糕表面放冰箱冷藏就好。(注意,蛋糕周围一定要先围上慕斯薄膜,围紧,高度略高于蛋糕表面)
脱模的时候可以用热毛巾和吹风筒捂热蛋糕模四周,即可轻松脱模… 镜面的果汁不能太酸,太酸要先煮一下……