1、茼蒿洗净，切碎。
2、撒盐和五香粉，搅拌均匀。挤出水，一会儿和面用。加入鸡蛋，面粉，搅拌。
3、倒油，油温7成热时下丸子。放进丸子后用中火，20秒，翻动，丸子都能浮起，再等20秒左右出锅。控油，装盘。
4、油烧热时用大火，扔一菜叶进油锅，如果叶子沉底，说明油温还不够。叶子放入周边立即汇集细密的小气泡，说明油温可以。先调中火，再炸丸子。