中等大小土豆2个，去皮
切片。
关键点：用清水漂去表面的淀粉。两遍水就清了。
倒掉水，用厨房纸吸去表面多余的水。
热锅热油倒入土豆片，大火颠锅，表面半透明的时候撒盐，撒一把葱花，再颠两下，出锅。
完成。清爽，不黏糊，跟餐厅的卖相很接近了。
关键点：切好后的土豆用清水漂，大火快炒。