所有材料揉成表面光滑的面团。
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形。
翻面，顺长将一边向中间折入1/3，注意要压紧，不要留有空气。
再将另一边向中间折入1/3,同样压紧。
最后对折捏紧收口（一定要捏紧，不然烤的时候会爆开）。
搓成25cm的长条，一头用擀面杖压薄。
将另一头绕过来捏紧收口。
翻过来就做好了一个贝果。
依次做好余下面团，放在棉布上，室温下最后发酵20分钟。发酵10分钟的时候开始预热烤箱，同时烧水（1000克水+50克糖）。
这是最后发酵好的样子，可以看到表面光滑了一些，但体积并没有太大的膨胀。（我没有用流行的底下垫油纸的做法，因为最后发酵时间不长，面团还是比较硬的，不影响操作）
煮贝果的水烧至底部冒小泡，调最小火，将贝果正面朝下放入，两面各烫15秒。捞出后立刻放入预热好的烤箱，200度20分钟。
贝果要想表面光滑，注意以下几点就OK： 1、揉面一定要揉光滑，不要求揉到某种阶段，但一定要表面光滑。 2、最后发酵时间不要长！！这是最最重要的，发酵时间长了扔进锅里直接就成抹布了。 3、烫贝果的水不要温度太高，八九十度就可以，宁可低一点也不要高。 4、烫贝果的时间不要长，我个人觉得15秒就足够带出贝果独特的香气了，而且嚼起来也不会太费牙。 还有就是，也没有必要追求表面极致光滑，这本就是一款强调口感多于外观的面包，只要烤出来圆鼓鼓的表面不是特别皱巴巴就算大功告成，至于小小的坑什么的真的无伤大雅。